Linguine con pomodorini gialli

Ingredienti (per 2 persone)

• 250 gr di semola rimacinata di grano duro
• 85 gr acqua tiepida
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 500 gr di conserva di pomodori gialli
• 1 spicchio di aglio
• Olio Evo qb
• Aromi a piacere
• 1 filetto di trota affumicata
• Aneto qb

Preparazione

PER LA PREPARAZIONE DELLA PASTA DI SEMOLA

• Per prima cosa selezionare la trafila desiderata per le linguine e inserire il disco nel pasta maker;
• Aprire lo sportello superiore ed inserire la farina;
• Richiudere lo sportello e azionare la macchina premendo il tasto ‘impastare’;
• Versare delicatamente 85 g di acqua tiepida a filo;
• Lasciare impastare per il tempo indicato dal pasta maker;
• A tempo esaurito premere il tasto di estrazione della pasta;
• Tagliare la pasta della lunghezza desiderata, servendosi di un coltello;
• La pasta può essere consumata fresca, oppure dopo averla lasciata essiccare per almeno 48h.
   
  

PER IL CONDIMENTO DELLA PASTA

• Preparare un soffritto per il sugo con carota, sedano e cipolla pulendo e tagliando la verdura in maniera grossolana;
• Mettere la verdura in padella con un filo di olio, aromi a piacere e uno spicchio di aglio schiacciato;
• Una volta che il soffritto è pronto aggiungere la conserva di pomodori gialli, salare e lasciare cuocere per 40-45 minuti;
• Trascorso il tempo filtriamo la salsa di pomodoro con un colino, aiutandoci con un mestolo;
• Mettiamo la salsa ottenuta in una padella sul fornello per farla scaldare e quindi andiamo a buttare nell’acqua bollente le linguine ottenute con il pasta maker;
• Nel frattempo tagliamo la trota affumicata a cubetti;
• Trascorsi 5 minuti di cottura scoliamo la pasta per poi farla mantecare in padella insieme alla salsa di pomodoro;
• Impiattare aiutandosi con un mestolo per creare un nido di pasta, aggiungere i cubetti di trota e decorare con aneto fresco.