Insalata di pollo con maionese allo zenzero

Ingredienti (per 4 persone)

• 4 petti di pollo
• 200 gr di sedano fresco
• Prezzemolo riccio qb
  
  

PER LA MAIONESE

• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 200 gr di olio di semi
• 5 g di succo di limone
• 5 g di aceto
• Sale qb
• 50 gr di olio extravergine di oliva
• 25 gr di zenzero fresco

Preparazione

• Per ottenere l’olio aromatizzato allo zenzero mettere in un pentolino l’olio e lo zenzero fresco tagliato a fettine, lasciando cuocere a 80° per circa mezz’ora e poi frullare il tutto con un minipimer e filtrare con un colino;
• Montare il robot da cucina con lo strumento ‘lama’ e inserire uovo, tuorlo, succo di limone, aceto e sale;
• Chiudere con il coperchio e azionare il robot a velocità 6 per 1 minuto;
• A questo, punto dalla bocchetta sopra il tappo, versare l’olio di semi e l’olio aromatizzato allo zenzero a filo mantenendo il robot a velocità 5;
• A questo punto mettere da parte la maionese (conservare in frigorifero fino all’utilizzo) e posizionare la vaporiera sul robot da cucina, mettendo nel bicchiere sottostante acqua, fino ad arrivare ad una tacca;
• Azionare ‘cottura a vapore’ per 25 minuti e attendere che si scaldi;
• Nel frattempo pulire il sedano che ci servirà per l’impiattamento, rimuovendo le parti più dure con un pela patate e tagliare a listarelle;
• Una volta pronta la vaporiera, inserire i 4 petti di pollo interi e cuocere per 25 minuti ;
• A cottura terminata attendere che il pollo si raffreddi leggermente prima di tagliarlo a fettine sottili
• Impiattare a piacere e servire.